GO FARMY 農情軒

    林明賢原為嘉義梅山人，民國70年來到三民鄉海拔875公尺 高

的地方，買下一片土地，由於梅子適合生長在海拔400公尺 以上的

地方，因此，民國89年他的農場開始耕作時，即以植梅子為主。

    林明賢說，從前的梅子產量以南投居冠，其次分別是台中、台

東，高雄則是最後。以當時的狀況來說，高雄梅子的產量不多，品

質也不能與南投、台中等地相比，於是林明賢將梅子送往新竹以北

的行口，以每台斤25~40的價格銷售，並藉以穩定客源。經過時代的

變遷，如今南投與台中的梅子產量漸漸變少，而高雄與台東的梅子

不但產量逐漸增加，甚至高雄的品質也超越其他地方，成為台灣之

冠。每年當梅農在擔心收成不好的時候，林明賢卻擔心他的梅子長

太多，因此還要撥出時間做剪枝的工作。

    在林明賢的農場中，還可以看到檳榔樹。這些檳榔樹是用來幫

梅樹遮陰的，使用半日照法減少梅子受到陽光曝曬，可以避免梅子

皮的黑斑，使梅子買相好看。

*~耕作理念~*

梅子的功效非常多，食用梅精對人體有很大的幫助，像是平衡體內

的酸鹼值，希望能將梅子的功效讓更多人知道，使眾人都有健康的

身體，因此，我在種植梅子，不會用一些不好的東西，因為這樣會

破壞梅子的功效，如此就失去原本的美意。

*~蔓花生家族~*

近年，甲仙地區有機耕作的農民組織「蔓花生家族」，林明賢也加

入了這個組織。蔓花生家族成立的緣起於旗美社大在甲仙地區開設

有機農業課程，參與課程的農民在分享經驗時，發現大家都是蔓花

生愛好者，於是提議以「蔓花生家族」為名成立組織來維繫感情，

並推廣有機農業。蔓花生不僅是一種可以大量製造出氮肥的植物，

它還有一種獨特的特性，那就是它可以和其他作物共同生長，它會

自己尋找生存空間而不會干擾其他作物。林明賢認為，蔓花生堅韌

地為自己尋找生存空間，就像是有機農民一樣。基於對蔓花生的愛好

，林明緊的農場中也隨處可見蔓花生。

*~副產品的研發~*

除了種植梅子外，林明賢還致力於研發各種副產品。

*~梅醋~*

將採收下來的梅子洗淨擦乾後，以梅子:杜康醋:冰糖=1:1:1的比例

製作，經過4個月左右後即可食用。

*~梅精~*

青梅清洗乾淨，小心地取出種子後，將梅肉打成汁，再將梅汁倒入

陶甕中熬煮。林明賢堅持要細心熬煮40~50個小時，當梅汁變成膏狀

且可以拉出絲後，梅精就完成了。與梅醋不同的地方在於梅醋是用

整顆梅子去釀造，但在製作梅精時，必須將種子取出，因為種子會

影響梅精的味道及口感。

*~梅酒~*

是林明賢最近正在研發的新產品。