GO FARMY 農情軒

【作者/敏如】

    三十年前， 望著整片荒蕪的田園，剛作完水泥下工的黃正源心中

一陣茫然，心想 祖先留下來的土地就這樣白白浪費了嗎？自己作水泥

工，忙起來時昏天黑地，閒起來時卻可以連休幾個星期，這樣的工作

真的可以養家活口嗎？

    在一個機緣巧合下，一位中醫師朋友了解黃正源的困擾後，建議

他將土地試種桑椹。桑樹本身種植入門不難，且整株桑樹從頭至尾都

可以拿來作成中藥，經濟價值頗高。

    經過詳細盤算與思考後，黃正源決定嘗試種植，為規避風險，仍

然利用閒暇時刻兼做土水。當年年紀輕輕的他就有具有有機種植的概

念，第一次整土時為了怕傷害這片珍貴的土壤，決定捨棄除草劑不

用，先用人工除草，種下樹苗後，待桑樹長高後便購買藍色塑膠布蓋

住土壤，抑制雜草生長，並使用人工廚餘與地下水灌溉施肥。在他悉

心照料之下，一年後原本荒廢的土地已長成為一片桑樹森林了！

拉大植株間的距離，讓生長空間足夠與病蟲害不易相互感染

    但下一步要怎麼走？他困惑了！看著熟成卻逐漸腐爛的桑椹，一

年辛苦的付出，心在淌血！無可避免的，黃正源也遇到台灣多數農民

的困境！於是他求助於雲林縣水林鄉農會，農會推介嘉義農專食品科

的 田 教授作技術輔導與轉型。先從如何釀造桑椹原汁與桑椹醋開始著手。

    這是一項獨門技術，桑椹原汁必須經過純人工釀造發酵一年，過

程完全不能添加化學原料與防腐劑，再真空裝瓶。桑椹醋則必須先培

養醋菌，發酵釀造兩年。在喝下去的口感中除了生津解渴、酸甜不膩

外，還隱含一股淡淡的酒香，原來只有經過天然發效才會產生酒味，

蘊含了滿滿的酵素！

    由於產品上市時，正值台灣經濟起飛的階段，所以立即造成熱

賣，貨源常常供應不及。

    由於通路都要收取昂貴的上架費，並極力壓低售價， 侵蝕毛利，

夫妻倆無法負擔，便先從農委會所舉辦的希望廣場擺攤開始，並參與

不定期舉辦的農業市集，在試喝推廣、細心解說下，創造了不錯的銷

售成績。但不可避免的隨著經濟景況日漸下滑，全台業績不若昔日風

光。

    目前身為水林鄉農會桑椹產銷班班長的黃正源正努力轉型中，除

了原來的桑椹原汁與醋外，他仍不斷動腦研發新產品，企圖將整株桑

樹的經濟價值發揮至最大，現在還陸續發展出桑椹膏、果酸、桑葉粉

等，要為他所辛苦創立的『桑椹』品牌找出另一片天！