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【一氣呵成的精釀過程】

    看到廠內一處處專業的設備，整齊排置的搯米竹籃、堆積如山的一袋袋糯米、寬如泳池的浸米槽、白

色水蒸氣直冒的蒸米鍋，在一切就緒下，接著要出場的就是靈魂人物—小麥草；在溫室培育下的小麥

草，成排敞佯在心靈音樂的薰陶，待長到一定的高度後，就得貢獻最頂級的養分，在進入攪碎機粉碎

後，與蒸熟的糯米混合，並加入純淨的埔里地下深層泉水，由專業人員進行糖化作業，此時，糖化桶內

除了兩者盡情暢游外，糖化液舔上一口，甜如麥芽糖的口感，處處是驚喜!而獨家小麥草釀造技術，經由

一連串陶甕內自成的糖化→醇化→醋化，極品呼之欲出! 

【釀造過程1】

【釀造過程2】

【釀造過程3】

【釀造過程4】

【釀造過程5】

【釀造過程6】

【釀造過程7】

【釀造過程8】

【糖化】

小麥草酵素把糯米的纖維與半纖維破壞後，再依序將澱粉轉化成醣類、蛋白質轉化成游離胺基酸、脂

肪變成脂肪酸，此分解過程稱之為糖化（糖化後的糯米粒用手輕捏，猶如薄紙般的觸感）

【醇化】  

小麥草含有眾多酵素可分解糯米，產生不同成分，而其他多餘的酵素與成份，都是對人體有益的物質，

一併存留於糖化液中，待糖化液分離出渣粕（目前提供為有機肥或飼料使用）後注入手工陶甕中，自然

產生酵母菌進行激烈澎湃的酒精醱酵，而此階段稱之為醇化。

【醋化】

醋王極品的釀醋醱酵過程，是採表面靜置醱酵法，在陶甕內自然

產生醋酸菌，以熱對流作用，讓全體醪液進行第二階段醋酸醱酵，此階段稱之為醋化

<小麥草成長心靈音樂>

    此兩道醱酵工程需費時六個月以上，待醋化完成，再封置一年以上的後熟期，使醋品風味更加甘醇芬

芳、色澤澄清，此時的醋品即為陳年醋；再與不同時令的新鮮優質蔬果加以浸泡，至少經過6個月以上的

時間，即釀成不同口味的養生果醋！而小麥草釀造果醋是將水果內的有機酸、維生素分解萃取於醋液

中，除了增添滑順口感與芳香外，還富含多種酵素、23種游離胺基酸、總多元酚、蛋白質分解酵素，加

值不同的營養成分，「醋」進體內環保！

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