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預防心血管疾病

  飲茶能降血脂、使血液黏稠度下降，因而具有預防血栓的作用，

多項動物實驗已經證明。目前根據國外許多研究顯示，喝茶對健康

有益，最特別的是因為茶葉中具有抗氧化、抗癌效果的多酚類化合

物，可以減緩動脈硬化、降低患有心臟病和中風的機率。以研究最

多的綠茶來說，80％以上都是兒茶素。

  阮逸明也指出，兒茶素具有降低「壞的」膽固醇——低密度脂蛋

白（LDL）、提高「好的」膽固醇——高密度脂蛋白（HDL）的功效

。在大白鼠的飼料中加入0.5～1％的兒茶素，可使其體內的總膽固

醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油脂的含量明顯下降，同

時使得高密度脂蛋白的含量上升。此外，在糞便中膽固醇和脂質的

排泄量亦有所增加。

  此外，研究結果顯示，兒茶素可使家兔的血液凝固時間延長，並

使血液中纖維蛋白原分解產物增加，顯示出茶葉具有抗血栓和預防

心血管疾病的功效。

  綠茶具有降血脂的功效，是眾人皆知的觀念。不過，孫璐西的動

物實驗卻意外發現，近年流行的普洱茶也含有降血脂的成份，可增

加糞便中對膽固醇的排除，降低肝臟合成膽固醇的能力。但是，該

成份名稱仍需進一步鑑定。

  很多人都有這樣的經驗，當酒足飯飽之餘，來上一壺熱茶，總會

感到口齒留香，消除食物、酒精所引起的口乾舌燥，有生津止渴、

清心降火的感覺。

預防糖尿病和高血壓

  林仁混教授說，其實廣東人和香港人的「飲茶」，就是飲用溫和

的普洱茶。根據多數人的經驗，剛吃完油膩的一餐，喝口茶會覺得

十分爽口，「因為喝茶會造成身體、血液和細胞內的脂肪量下降，

尤其是長期喝，效果更明顯。」

  糖尿病和高血壓是中老年人常見的疾病，而且只能以藥物控制，

無法根治。日本的臨床試驗發現，苦於尋找解決之道的人，其實不

必遠求仙丹妙藥，每天喝茶，就能降低血糖和血鈉。

  最近日本科學家從茶茶葉中提取出一種水溶性雜鏈多醣類化合物

，進行了一百名糖尿病患者的臨床實驗，結果顯示患者的血糖值、

尿糖值等都明顯下降。

  而且茶葉中所富含的鉀，可促進血鈉的排除，血鈉含量高，是引

起高血壓的原因之一，鉀易溶於熱水中，因此飲茶具有預防高血壓

的功效。

可去油、減肥

  在日本，綠茶因為打著健康、減肥的訴求，因此格外受到女性瘦

身族的喜愛，甚至國內也跟進這波綠茶的健康風潮。但是為什麼喝

茶可以去油、減肥？

  阮逸明表示，因為兒茶素會與食物中的蛋白質和脂肪結合，影響

腸胃對必需胺基酸的吸收，和減少熱量的攝取。不過，若想靠喝茶

減肥，還必須再加上運動，效果才會明顯，「根據國外實驗，運動

前、中、後，都喝一杯茶，可以加速消耗脂肪。」

  想減肥的人一定都很好奇，喝哪一種茶最有效？孫璐西說：

「普洱茶的去油效果最顯著，」可能是因為普洱茶在後發酵過程中

，黴菌會製造出一種化合物，可降低肝臟合成膽固醇。但是哪一種

化學成分會影響膽固醇合成，在過程中究竟發生了什麼變化，則必

須進一步做實驗證明。

茶能除口中細菌

  在《紅樓夢》中，常提到賈府的人在飯後用茶漱口的習慣。蘇

東坡在《東坡雜記》中，也談到「吾有一法，常自珍之。每食已，

輒以濃茶漱口，煩膩即去而脾胃不知。」

  茶葉能預防蛀牙，是因為茶葉中含氟，尤其是老葉中含有很高

的氟。此外，茶葉中的多酚化合物有強烈的殺菌作用，並且能抑

制不溶性葡萄聚糖的合成，因此和氟構成綜合性的防齲效果。

  在日本，很早就發現綠茶能除口臭，且效果比市售除臭產品還

要好。對紅茶能否除口臭，一直有高度興趣的孫璐西教授，最近

在茶葉本身酵素所進行的發酵過程中，發現兒茶素所轉變的茶黃

質、茶紅質，也都具有除口臭、抑菌和抗氧化的效果，尤其除口

臭的效果更勝過綠茶。

  不過，要能有效的抑制口腔中細菌，必須讓茶在口腔中停留15分

鐘。「或許可以白天喝紅茶除口臭，晚上睡前用綠茶漱口，讓茶香

停在口腔中，」孫璐西建議。此外，因為兒茶素必須靠水才能溶解

出來，因此若要用喫茶葉除口臭，最好是使用已經泡開的茶葉，再

放到嘴裡咬嚼。

  茶葉中的兒茶素類，可以殺死或抑制危害人體的病菌，如金色葡

萄球菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、傷寒沙門氏菌、肉

毒桿菌等。另外，茶又可以改善腸道的細菌微生物相，促進有益細

菌的生長，而對許多腸道有害細菌，具有殺菌和生長抑制作用。

資料來源:點我

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