作者：馬悅凌
蔬菜和水果是人們熟悉的食物，兩者的營養成分均以維生素和礦物質為主，這些成分都是人體所必需的。
現在許多孩子不願意吃蔬菜，不少家長認為只要保證孩子每天吃到水果，那麼維生素和礦物質就不會缺，是這樣的嗎？
其實蔬菜所含的營養成分在許多方面都具有水果所沒有的優勢。據報導，青菜與蘋果相比，前者比後者鈣含量高18倍，磷高８倍，鐵高11倍，胡蘿蔔素高25倍，維生素Ｂ2高８倍，維生素Ｃ高20倍。
蔬菜中還含有一些水果裡沒有的調味物質，能刺激食欲，促進消化。如蔥、薑能除腥，大蒜能殺菌，辣椒能增加消化液的分泌等。所以，菜是主食的佐餐，有了菜，飯才香，飯菜搭配吃，可以促進食欲，提高營養的吸收。
大家會有這樣的體會，單獨吃葷菜，很膩，不易消化。搭配著蔬菜一起吃下去，就沒有這些不舒服的感覺了，這是因為蔬菜能幫助蛋白質的消化與吸收。
另外，有的蔬菜中含有大量纖維素，雖然不能被人體消化吸收，但它可以刺激胃腸的蠕動，促進大便通暢。
蔬菜和水果相比還有最重要的一點不同，就是吃到的蔬菜要比水果新鮮，這一點往往被大家忽視了。大家吃蔬菜時非常注重是否新鮮，放幾天的蔬菜大家都不願意吃 了，都覺得沒營養了，吃了對身體有害處，而吃水果時很多人就忽視了這個問題。水果不像蔬菜，絕大多數一年只能生長一季，像蘋果、梨子、桔子等，不都是秋天 才結果實嗎？秋天吃的果實是新鮮的，初冬時還湊合，可到了第二年，已經放了幾個月，這水果還新鮮嗎？還有什麼營養價值？吃了能不生病？
我經常跟大家說，秋天的時候，你買來的新鮮蘋果，室溫下保存一二個月，外皮就乾癟了，如果放上三四個月，蘋果內部早就糠了，你肯定不敢再吃？可現在一年四 季在商店裡都能買到看似很新鮮的蘋果，而蘋果只能在秋季收獲，那些過了半年、一年還新鮮的水果是用化學物品浸泡或燻製的，既然我們吃水果的目的是為了補充 維生素，只有新鮮的水果才能擁有豐富的維生素。
曾看到一篇報導，蘋果放一個月，營養價值減半，放上四個月已無任何營養價值可談，現在許多長期存放的水果不但沒有了身體所需的營養，卻含有化學的保鮮劑， 可以說各種過時而通過化學物質保鮮下來的水果才是真正的垃圾食品，吃了對身體利少害多。一年四季長年貪吃水果的人沒有一個身體好的，特別是孩子和女性，最 貪吃水果，也是目前孩子和女性各種疾病高發的不能忽視的一大原因。
吃食物最重要的是食物的安全，除了盡量選擇污染少的食物外，新鮮是很重要的。從入冬到夏天之前這段時間，幾乎沒有新鮮水果上市，水果就要盡量少吃或不吃，我自己在每年立冬後就不再吃水果了，直到第二年的五月份新鮮的水果上市，我才會適當的吃一些。
所以不吃或少吃水果不會影響身體健康，而長期不吃蔬菜卻會給身體帶來某些疾病，危害身體健康。
歡迎加入GO FARMY 農情軒 討論壇
留言列表
