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補血食物

什麼是補血食物？簡單地說，只要吃到肚子裡的食物能消化吸收，就能補血。因此，補血的前提是胃、腸道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡飯，只要充分吸收就能補血。而吃了高級的滋補品，胃、腸道如果不能消化、吸收，就起不到補血的作用。

相對來說，肉類、蛋類、魚類、蝦類這些高質量的動物蛋白，能明顯地提高血液的質量，更容易使人抵抗力強，精力充沛。在消化吸收能力差的情況下，將各種營養食物盡量燒得爛、軟，或加工成糊狀，可以起到便於消化、吸收，並減輕胃腸的負擔的作用。

牛肉、羊肉、鱔魚、阿膠、紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、當歸等都是人們常吃的補血、補腎的食品，將它們互相搭配，就成了補血食療的妙方。

另外，用牛肝、羊肝和豬肝做菜、燉湯，或與大米一同煮成粥；牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯；牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生薑燉爛；豬蹄加黃豆燉爛；甲魚加上枸杞 子、紅棗、生薑燉爛等，這些都是補血的好食物。做這些食物時要注意，選料要新鮮，而且要燉爛，這樣才能有利於消化、吸收，這就需要家中掌勺的人要有耐心， 並能常年堅持。只有在一日三餐上肯下功夫，給家人的身體不斷補充優質的營養物質，才能真正確保全家人的健康。

牛肉----補血功效強

在我國，牛肉是僅次於豬肉的第二大肉類食品。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。特別是體力勞動者和運動員，在繁重的勞動或激烈運動前後最適宜的食物就是牛肉。它能及時補充身體的消耗，盡快恢復體力。孩子在生長、發育期多食牛肉能明顯增強體質，強壯體魄。

牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補而不燥，不易上火，適合所有人群。

牛肉的纖維組織較粗，不易燒爛，再好的食物燒不爛就不容易消化，進入體內只能增加胃腸的負擔。所以，牛肉一定要燉爛、燒爛後再吃，其營養成分才能被全面吸收。

對於身體虛弱的人，吃牛肉對增強體質很有幫助。可以將牛肉燒好後放入粉碎機打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調養脾胃、補血、補腎。

牛骨髓補血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補血、補腎。或加入山藥、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補血、補腎，暖腰腿，強筋骨 。

羊肉的四種吃法

羊肉具有補血祛寒的作用。

羊肉，可燉煮、煨湯、涮食，一直被認為是暖身養體的上好食物。吃上一頓熱乎乎的羊肉湯，能明顯感到身體從內向外的暖和、放鬆。一道已沿用了兩千年的名方 ----當歸生薑羊肉，是醫聖張仲景創製，記載於中醫經典著作《金匱要略》。羊肉特有的驅寒保暖、補血、養血、補腎、暖腎、調經祛風作用，可用來治療惡風 怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、頭昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月經不調、血虛經少、血枯經閉、痛經、經期頭痛、習慣性流產、產後腰腹疼痛等症。

羊肉是甘溫大熱的，吃多了容易上火。所以在燒羊肉時，各種香辛調料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，適當調調味就可以了。吃羊肉的同時要與各種綠葉蔬菜搭配著吃，這樣就補而不燥。

下面介紹幾道羊肉食療方，供大家參考。

1. 治療產後缺乳： 羊肉１斤，豬腳１隻，黃芪10克，當歸10克共同煮湯，大火燒開後，小火燉兩個小時，吃的時候再加少許鹽、味精調味。產婦吃肉喝湯，２～３次後就能感覺乳 汁分泌增多，以後可以每周食用２～３次。這道食療方不僅能及時補足產婦虛弱的身體，而且嬰兒吃優質母乳也補了身體，睡覺會踏實，還不易生病。

2. 祛寒暖腎補血： 羊肉１斤，生薑２大塊，當歸20克，再加少許鹽、料酒、糖、醋、醬油，大火燒開後改小火煮１～２小時，每周吃上２～３次，能治療血虛、血寒、伯冷、四肢不 溫，能明顯緩解腰酸、背痛、頸肩不適，還能治療痛經及各種婦科慢性炎症，以及慢性鼻炎、過敏性鼻炎及眩暈、耳鳴等症狀。

3. 治療遺尿、尿頻：羊肉１斤，山藥半斤，加鹽、料酒等調料一起慢燉，每周吃２次，補虛暖腎的效果很好，可治療成人全身乏力、懶言、說話舌費力、遺尿。

4. 健脾開胃：羊肉１斤，蘿蔔半斤，生薑２塊，加鹽、料酒、少量糖、醋、辣椒燉爛後，每周吃１次，能健脾開胃、暖胃，治療食慾不振、胃脹、泛酸及腹脹等症。

現在人們普遍寒濕重，經常吃羊肉，將羊肉變著花樣燒得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同時還起到祛寒、補血，調養身體的作用。

需要注意的是，羊肉活血的作用太強，吃後四肢都會明顯變得溫暖，但身體內血液少的人，活血太厲害後，內臟會有空虛的感覺，有的人會咳嗽、氣喘加重，有的人會拉肚子，有的人會皮膚瘙癢等。吃羊肉不適的人，每次吃的量要少一些，這樣活血的作用就不是太強，就不會造成明顯的不適，同時又能祛寒、補血、活血。

鱔魚----補血效果快

一次，一個朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虛弱，臉色蠟黃，而且胃口不好，吃什麼都不香。看了中醫，孩子又不願意喝湯藥，說喝了不舒服。醫生說，如果孩子實在不願意吃中藥，就用鱔魚給孩子補血吧，每天給他吃紅燒鱔段，長期吃同樣能夠補血。

這位母親就每天給孩子吃上一頓紅燒鱔段，盡量燒得美味可口，孩子也努力將鱔魚當藥來吃。這樣堅持了兩個月下來，孩子的臉色明顯變好，慢慢也有了精神，體質明顯增強，胃口也開了，人也長胖了。再查血色素已升到了11克，只用了兩個月的時間就完全恢復了正常。

鱔魚性溫，入肝、脾、胃三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕，可以治療體虛消瘦、濕熱身癢、下肢潰瘍、內痔出血、氣虛脫肛、子宮脫落、腎虛腹痛，陽痿早泄、產後虛弱等多種病痛。

鱔魚和瘦豬肉在一起紅燒，補腎效果很好。可以買２斤鱔魚、８兩的瘦豬肉，加１大塊薑、３棵蔥、１頭蒜，再加上鹽、料酒、醬油、糖、醋、辣椒、八角，滿滿一 大鍋，先用大火燒，再用小火燉一個小時。這樣燒出的量比較多，一頓吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周時間吃完。經常堅持食用，不但補血效果明 顯，而且能明顯緩解腰腿痛，還有非常明顯的美容作用，吃後皮膚細膩、有光澤，祛斑效果也很明顯。

鱔魚口感綿軟，便於消化，同樣適合老人和孩子吃。體質虛弱、易患感冒、咳嗽的孩子經常吃鱔魚，可以明顯增強體質，很少感冒、咳嗽。有個孩子一感冒就咳嗽， 引發哮喘。後來她母親經常給他吃鱔魚，哮喘就沒有發過。還有長蕁麻疹的、起風疹塊的孩子，也是在經常吃鱔魚後就治癒了。一個女孩，每年都要發幾次風疹，每 次發作時全身奇癢，都要到醫院輸液，影響上學。後來她母親按照我教的，讓她盡量少吃寒涼食物，同時多吃鱔魚。後來，這個孩子就發過一次，而且這一次剛發起 來她母親就趕緊給她吃鱔魚，很快就消下去了。看來這是應了中醫的那句「血行風自滅」。只要身體內的血足了，風寒、風濕、風疹都在體內站不住腳。

虛弱的孩子可以多吃，可一旦孩子體質增強了，就不要多吃，每周吃一次鱔魚就可以了。有一次，一個孩子的母親打來電話，說她８歲的女兒已經開始有發育的跡象 了，問我是不是因為跟著她吃多了鱔魚造成。我說你孩子身體一直很好，長得又結實，當然不能這樣吃。讓她用大蒜頭剁碎後給孩子敷腳心瀉火，然後多吃蘿蔔、 梨，多吃蔬菜，最近不要吃魚蝦，只吃豬肉、鴨肉就可以了。一個星期過後，這個母親告訴我，經過這樣一番處理，女兒已經變硬的小胸脯又變軟了。所以，身體健 康、胃口好的孩子不能多吃鱔魚，最多一周一次就可以了。

鱔魚腥味較大，要想鱔魚燒得不腥，先將洗乾淨、切成段的鱔魚直接放在鐵鍋裡乾炒，來回翻炒後，鱔魚上面的粘液就會巴在鍋底。然後將鱔魚盛出，鐵鍋洗淨，往 鍋裡倒油，放入大蒜炒出香味，再放鱔魚，再加一些鹽、料酒、醬油、糖、醋。這樣燒出的鱔魚味道鮮美，不再有腥味。

注：鱔魚暖腎、祛濕邪的作用強，特別適合南方人食用，北方氣候乾燥，吃鱔魚時盡量少放蔥、薑、蒜，不然容易上火。

紅棗----最常用的補血食物

紅棗是補血最常用的食物，熟吃補血效果最好，易於吸收，生吃對胃腸功能不好的人來說，很容易造成腹瀉，所以紅棗盡量吃熟的。

每天取10～15個紅棗加水小火煮上十幾分鐘，吃棗喝湯，堅持常年喝，是最經濟實惠的補血方法。

紅棗還可以在鐵鍋裡炒黑後泡水喝，可以治療胃寒、胃痛，再放入桂圓，就是補血、補虛的茶了，特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上 ４～６粒的枸杞子，還能治療便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚白皙，美容效果不錯。枸杞子不要放多，幾粒即 可，紅棗和桂圓６～８粒就行了。每天早上上班後給自己泡一杯，不但補氣血，還能明目，特別適合長期在電腦前工作的人們。沒有在鐵鍋裡炒硬、炒黑的紅棗泡茶 喝是沒有用的，因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來。而經過炒製的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。

紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋裡慢慢地燉，燉得爛爛的，經常吃，補血的效果很好。

紅棗、紅豆放入糯米裡一起熬粥，也是一道補血的佳肴。紅豆不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米和紅棗一起燒。紅棗10粒切開，枸杞子10粒， 煮水喝，能補血、補腎，專治腰膝酸軟，常年吃有養顏祛斑的作用。紅棗10粒切開，生薑３片，煮水喝，是暖胃腸、祛寒濕的良方。

當歸----補血良藥

當歸自古就是補血良藥，中藥配方素有「十方九歸」之說。當歸性溫，具有補血調經、活血止痛、止咳平喘等功效。當歸首要的功效就是補血。因血少引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黃，最適宜用當歸治療。

當歸可以配著食物吃。如當歸生薑羊肉湯能補血、活血、祛寒，當歸黃芪烏雞湯，能補血、補虛、補腎，適合產後的婦女食用，同樣也適合冬季的進補。

當歸通常分為全當歸、當歸頭、當歸尾。全當歸補血活血，當歸頭補血，當歸尾活血。

因當歸補血、活血的效果好，見效快，我喜歡將生當歸加工成粉直接吃。具體方法是將買來的當歸片在太陽底下晒乾，然後放到粉碎機裡加工成很細的粉末，這樣利 於快速、全面地吸收。能直接吃當歸粉最好，如果不喜歡當歸的中藥味，或經常出差的人，可以將當歸粉裝入膠囊內，服用就更方便了。但如果準備常年吃，還是直 接吃當歸粉為好，這樣較安全，因為現在膠囊也有劣質產品，所以要盡量到大藥店去買 。

因當歸性溫，有的人吃後會上火，那就盡量選擇當歸尾。先吃當歸尾１～２周後，再改吃全當歸就可以了。

實踐證明，當歸粉不僅適合女性，也同樣適合男性和老人。常年食用當歸粉能明顯改善體內缺血的症狀，改善頭昏、心謊、乏力的症狀，能活血、行血，治療關節的 疼痛；能養血、潤腸、通便，治療便秘；能調經，治療各種婦科病，白帶稀、多時吃全當歸，白帶發黃時吃當歸尾；當歸治療血虛的同時可以治療皮膚病，如牛皮 癬、濕疹、自癜風；當歸的活血、補血對冠心病、腦梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血壓都有治療效果。

吃當歸上火時，還可以加上山楂，當歸與山楂的比例是５：１，這樣配在一起吃不容易上火。山楂可以去藥房買乾的山楂，也是在粉碎機裡加工成粉末。

吃當歸粉的量視各人身體情況而定。用作保健的最好是在早飯後吃上小半勺(約啤酒瓶蓋大小)；身體虛弱、多病的就可以１天３次，１次小半勺。有的人晚上吃了 當歸粉會興奮，影響睡眠，那就早上吃；有的人吃了當歸粉有利於睡眠，那就臨睡前再吃一次；還有的人常常半夜醒了睡不著，起來吃上半勺當歸粉又能繼續入睡。 所以具體如何服用，每個人都可以根據自身情況加以調整。

我自己吃當歸粉已有3年了，吃後總能感到身體的舒適，可最近買的一次質量非常好的當歸，片大大的，顏色發白，很是好看，可將其粉碎後再吃總是會感到身體的 不適，一開始沒在意，可後來只要一吃這種的當歸粉後不到１分鐘咽喉部就開始奇癢，然後就是咳嗽，吐白痰，最後發展到吃了後就吐，我就停掉了這種「優質當 歸」。

當我到藥材公司去問那種表皮的顏色是咖啡色的、肉質是淡黃色的當歸與這種顏色發白的當歸有什麼區別時，獲得的答案令我大吃一驚，原來當歸的顏色發白是用硫 磺燻製後的結果。據市場上反饋的消息，只要是又白又大的當歸不但價格可以上去，而且銷路不錯，所以現少加工藥材的地方就都將當歸用硫磺給燻白了。

多麼可怕的現實，藥材是用來治療疾病的，而用硫磺燻製過的藥材好不但藥性大減而E還會對身體造成新的傷害，不f不能治病反而「致病，

據了解，很多地方的中藥材都經過了硫磺的燻製，只是程度的不同，因為藥材只有燻製過後才能長期保存，

不得不感歎為什麼現在中藥治病的效果總是要打折扣，看樣子很大一部分的原因是出在藥材的源頭上。以前的老中醫都是自己上山採藥，自己加工，這樣藥性才能盡 情發揮。現在有些食物已不能保證不受污染了，專用來治病救人的藥材也同樣受到天然及人為的污染，中醫藥療效打折扣也就不難理解了。

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