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喝茶注意事項

1.隔夜茶不宜喝

    隨泡隨飲，不僅香氣濃郁，營養物質也較豐富些，而且又可減少

細菌滋生的機會。茶水隔夜再飲，特別是在腸胃道傳染性疾病多發的

季節中，便利病原菌的傳播。

   茶葉經過氧化後，與空氣接觸，可能會長霉或是有蟲爬過，喝下

了茶湯，可能下痢。「只要茶湯沒有酸敗、長霉，就不會對身體造成

傷害，」阮逸明解釋。

2.不宜空腹飲茶

    在茶葉中，尤其是綠茶，由於所含的兒茶素非常不穩定，活性

強，「很容易和蛋白質結合，刺激胃壁、傷胃，因此最好不要空腹喝

茶，」 孫璐西 教授提醒。有胃潰瘍、或喝茶會胃痛者，也應避免喝

茶。

    阮逸明也表示，由於兒茶素具有強烈的收斂性，不但帶來澀味，

而且會與口腔內黏膜蛋白中的糖蛋白結合，破壞黏膜。破壞強度愈

強，茶湯就愈澀。食道、胃腸也覆蓋著黏膜，因此兒茶素也會傷胃。

   此外，兒茶素也會和食物中的蛋白質、脂肪結合，使之乳化，因此

若能在喝茶的同時，也吃點茶食，就能保護胃。有些人喝了太多或太

濃的茶，會「茶醉」，出現頭暈、嘔吐、四肢無力、站立不穩等症

狀，建議可搭配點茶食。

    若要減少茶湯的澀味，文山區茶葉改良場場長蔡右任建議，泡的

時間短、倒的速度愈快，將茶湯與茶葉分開，就可以減少茶湯的澀

味。

3.茶葉不宜泡太久

    無論茶壺、茶杯、煮水器及茶葉，都要避免沾染煤、煙、油腥等

雜味。任何種類的茶葉都不宜浸泡過久，茶湯應與茶葉分開，並即泡

即飲。泡茶也不宜太濃，否則不但對身體不利，也容易破壞茶葉特有

的香氣與滋味。通常，阮逸明都是以一天只有15～20公克的茶葉，將

茶水當白開水喝。

    茶葉浸泡太久，也會溶出多量的咖啡因，而影響茶湯的滋味。

4.茶有咖啡因

    茶因為有咖啡因，可提神醒腦，但很多人擔心喝了茶後晚上睡不

著而不敢喝，甚至有些人認為紅茶的咖啡因較高。

    其實咖啡因在茶的發酵過程中變化不大，而且根據研究結果，也

並未顯示出紅茶的咖啡因較高。不過，可能因為紅茶茶袋內多半是粉

末狀的茶葉，較容易將水溶性成份溶解出來，包括咖啡因，攝取量因

而增加。

    由於每個人對於茶的耐受度不同，如果喝了濃茶不會影響睡眠就

無妨。但是若會失眠，最好在下午四、五點後就不要再喝茶。茶葉用

量則建議以國際標準2％為主，每2公克茶葉搭配100公克的水。

資料來源:點我

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