GO FARMY 農情軒

膽固醇過高：

• 每天吃一杯煮熟的豆類，連續3星期後，LDL（壞膽固醇）可降低20%，而且任何種類的豆子都行。（註：為了得到最佳的效果，最好是分成午、晚餐各吃半杯豆子。）

• 生洋蔥是增加HDL（好膽固醇）的最佳食物。哈佛醫學院的研究指出：每天吃半個生洋蔥，或是喝等量的洋蔥汁，平均能增加心臟病人30%的HDL（好膽固醇）。（註：洋蔥煮得越久，增加HDL的效果越差。）

• 每天吃3瓣大蒜，可以降低10~15%的膽固醇。（註：大蒜不論是生的或熟的，效果都一樣。）

• 燕麥中最主要破壞膽固醇的物質叫做β-聚葡萄糖，它是一種會在腸道內膠著的可溶黏性纖維，能夠妨礙膽固醇的製造和吸收，使血液更加淨化。（註：每天只需要吃2/3杯乾麥麩或1又 1/3杯乾麥片即可，多吃無益。）

• 美國農業部的實驗顯示：讓膽固醇正常的人連續40天，每天午、晚餐的主菜都吃鮭魚（約1磅），結果他們的HDL大大提高，而且在HDL裡面可以救命的成分也平均上升了10%。這種成分對阻止心臟病變有很大的作用。除了鮭魚以外，其他富含ω-3脂肪酸的魚（如鯖魚、鮪魚、）也一樣可以增加HDL及降低三酸甘油脂。

• 橄欖油、杏仁和酪梨能降低LDL，稍微升高HDL，兼具抗氧化劑的特質，能保護動脈，抵抗氧化造成的傷害。

• 澳洲的實驗發現：以高酪梨的飲食（佔37%的卡路里），連續吃3週，可以降低8.2%的膽固醇，而不吃酪梨只吃低脂食物則只降低了4.9%。更驚人的是，低脂飲食（佔20%的卡路里）使HDL降低了14%，卻沒有降低LDL。而酪梨卻可以使LDL降低，並且保護動脈不受膽固醇的傷害。

• 葡萄柚含有一種叫作半乳糖醛酸的可溶性纖維，不僅能降低LDL，還能溶解已經堆積在動脈的脂肪。不過，只喝葡萄柚汁是沒有用的，必須吃果肉部分才有效。

• 華盛頓大學的脂類專家瑪麗安˙柴爾斯博士讓18位膽固醇正常的男士，連續三週吃蠔、蛤、螃蟹、貽貝、蝦子和烏賊，來取代他們原本從肉和乳酪中攝取的動物性蛋的質。結果這六種常見的海產，沒有一樣會增加膽固醇。相反的，蠔、蛤和螃蟹可以降低LDL；而且蠔和貽貝還能增加HDL。柴爾斯博士說，蠔、蛤和貽貝是對膽固醇最好的海產，螃蟹也不錯。至於蝦子和烏賊，則既不會增加也不會降低膽固醇。

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