GO FARMY 農情軒

前言：

• 實驗通常是採用高劑量來與零或低劑量做對照，以便了解某種食物的特性。但是在實際生活上，我們不可能天天都吃同一種食物，更不用說天天都維持高劑量。果真如此做的話，會很容易造成營養偏頗不均衡的後遺症。

乳癌：

• 紐約激素研究中心的邁諾維茲博士說，多吃十字花科的蔬菜，罹患乳癌、子宮癌與子宮內膜癌的機會就減少。他認為亞洲婦女患乳癌比率較低的部分原因，可能是因為她們攝取許多十字花科的蔬菜，包括大白菜在內的緣故。在動物實驗中還發現，餵食十字花科的蔬菜，特別是甘藍菜，不僅能大幅降低老鼠罹患乳癌的比率，還能減少乳癌復發及轉移的機會。為了要獲得最大的抗癌效果，邁諾維茲博士建議大家最好能生食十字花科的蔬菜，或是只要稍微烹煮一下即可。因為烹調時間太久，有可能會破壞靛基質（indoles）抗癌及抗雌激素的功效。

• 黃豆和麥麩都能抑制雌激素，預防乳癌的發生。（註：只有黃豆中所含的蛋白質才有抗癌效果，所以，豆腐、豆乾、味噌、豆漿等黃豆製品都有效。但是，醬油和黃豆沙拉油就沒有抗癌效果。）

• 義大利的研究指出：綠色蔬菜對抗癌方面特別有效，因為它含有豐富維生素C、β-胡蘿蔔素及類胡蘿蔔素。每天吃一份以上蔬菜的婦女，得乳癌的危險，只有那些吃不到一份蔬菜的婦女的三分之一。

• 加拿大的一項涵蓋32個國家的調查結果顯示：吃最多魚類的婦女，例如日本女性，她們乳癌的發病率及死亡率都比較低。更驚人的是，甚至乳癌發生後，魚油還能夠干擾乳癌的發展，防止它轉移到別處。

• 加州大學的研究發現：不常吃富含維生素D食物的年長婦女，得乳癌的機會比較高。而維生素D的最佳來源是富含脂肪的魚類，例如：鮭魚、沙丁魚、鯖魚、鮪魚、鰻魚等，以及加了維生素D的脫脂牛乳。其中鰻魚是維生素D含量最多的海鮮。

• 哈佛大學的研究發現：每天喝兩杯酒會增加50%罹患乳癌的機會。加州大學的研究也指出，有乳癌的婦女不應該飲酒過度，更不可酗酒，因為酒精會抑制免疫系統，導致癌細胞擴散轉移。

• 攝食過多動物性脂肪和含有ω-6脂肪酸的蔬菜油，例如：大豆油、玉米油、葵花油等，都會加速乳癌的成長及轉移的速度。反之，橄欖油及含有ω-3脂肪酸的魚油則會減緩乳癌惡化的程度。

中醫世界│首頁