台南區農業專訊第3期：23~25頁(1993年3月)
中埔鄉特產—靈芝產製銷
文/圖 陳明正、毛賢宗
靈芝是屬於多孔菌科(Polyporaceae)的植物。分布於中國大陸、韓國、日本等地。台彎則分布於全境平野至高海拔枯木基部，或在地中朽木自生，近年來經人工栽培成功。在「本草綱目」中以顏色來分類靈芝，分別是青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝等六種，據記載，這六種靈芝各有不同的作用與療效。台灣氣候高溫多濕，得天獨厚的天然環境，極適合靈芝栽培。嘉義縣中埔鄉因為溫度、溼度均極適合靈芝生長，利用昔日栽培菇類之技術及設備之優勢，鄉民利用太空包作人工栽培，大量生產中埔鄉龍山腳區段於74年間成立靈芝共同經營班，接受政府及農會機關輔導，面積由74年3公頃陸續擴充為現今(81年)5公頃；年產量亦增加至約200萬包，發展成今日靈芝栽培密集地區之一。
台灣靈芝種類多、療效廣
在〞本草綱目〞中，古人以顏色來分類靈芝，不過現在我們巳無法辦別當時的靈芝種類。根據台大農化系許瑞標先生之專文指出，台灣山區常見的野生靈芝有七種，即樹舌靈芝、台灣紫芝、拱狀靈芝、靈芝、新日本靈芝、熱帶靈芝、松杉靈芝。這些靈芝屬中，除了樹舌靈芝外，大都是一年生。
在〞本草經〞中謂靈芝：「主胸中結，益心氣、補中、增智慧、不忘，久食輕身不老，延年神仙」。另根據大陸中國科學院北京植物研究所與北京醫學院等的臨床報告謂，「靈芝對於慢性支氣管炎、冠心病、心絞痛、高脂血症、高血壓、神經衰弱、肝病、造血系統疾病、風濕性關節炎、腎炎及胃痛等疾病具有某種程度之療效」。靈芝的有效成份是什麼？據日本的研究，靈芝的抽出物中，含30％~40％是蛋白多糖體。而多糖體的主要構成成份是聚葡萄糖，此成分具有強烈的抗腫瘍性(制癌性)；其他還有稱為靈芝酸的成分，這對改善過敏有效。另外尚有許多不明瞭成分，有待學者們進一步的研究。
靈芝太空包栽培
靈芝的人工栽培是近年來才發展出來的，在1970年代初期，由日本及中國大陸先後開發成功。靈芝栽培方法可分為好幾種方法，利用液體培養菌絲體，是以回收菌絲及其培養液為目的。大規模生產子實體（菌蕈）的方法，是利用段木及木屑太空包為主。
中埔鄉於民國74年開始成立靈芝共同經營班，目前佔地5公頃，共栽培200萬包靈芝太空包，栽培過程大致為：原料介質攪拌混合→裝袋壓包→消毒殺菌→接菌種 →封套塞棉栓→移入栽培室培養→採收→乾燥→成品包裝→出售。栽培過程採半自動化生產，首先將鋸木屑堆積處理後，以挖土機將堆積如山木屑送入乾送機電動篩選，去除小木條或木塊等雜質，防止裝袋時剌破塑膠包，增加雜菌感染機會，再將木屑與米糠、玉米粉、碳酸鈣、石灰等介質材料，依比例利用混合機攪拌混合，然後將培養材料混合後，裝入p.p塑膠袋，以半自動旋轉型機壓包，並塞棉栓，裝入鐵筐內以待殺菌。殺菌溫度達100℃，持續7~8小時，殺菌之後送出冷卻降溫，再取下接菌種，菌種植入後，再塞回棉栓，移入栽培室生長。約經過6個月，靈芝由白黃色漸轉
變成黃色時，即可採收。靈芝太空包在栽培過程中，除蜘蛛為害較嚴重外，並無其他病蟲害發生。因此，勿需噴灑任何農藥，食用者無農藥殘毒之虞。靈芝採收後需置入烘乾室以溫度70℃乾燥24小時，最後包裝成品等待出售。
優良產品來自細心管理
要培養出品質優良靈芝，必須注重栽培管理，其條件為：(1)．選擇純粹之優良菌種。(2)．調節適當的溫度與濕度：靈芝栽培場所溫度宜維持25℃~28℃之間；濕度維持70℃~80℃間、譬如要設有測定溫濕度及自動噴水加強裝置如遇高溫時，可噴水降溫調節。(3)．排水及通風良好，以免造成栽培室太潮溼，而衍生雜菌。(4)．完善採收後處理。
各樣化的靈芝產品引銷國內外
中埔鄉目前栽培靈芝農民，國內主要銷售管道為中藥商，或提供食品工廠作為靈芝健康食品的原料。外銷方面與貿易商採契約栽培方式，外銷日本、韓國和新加坡等地。
中埔鄉菇農除將靈芝以新鮮成品銷售外部份委託加工製成靈芝露飲料，其至將整株靈芝經過防腐上漆，依照原本形狀及個人構思，製成〞靈芝藝術盆景〞，此不啻發揮靈芝之觀賞功能，也開拓靈芝之另一項經濟效益。其他尚有將靈芝經萃取、濃縮製成膠囊包裝的健康食品，或與其他材料調理成食物。使靈芝用途多樣化，以促進靈芝產品的銷售。人工栽培靈芝成品品質一致。
野生靈芝往往因成長過度，子實體已變硬（木質化），且經年累月受雨淋日曬，它所含的有效成分可能所剩不多了。而人工栽培靈芝，在培養期間給予適當的養分和照顧，適時採收成分較為確實，品質一致，所以人工栽培的靈芝，其品質大多比野生靈芝有過之而無不及。
靈芝煮茶為茶中之上品
據共同經營班推薦靈芝正確煎飲法為：將靈芝切片約1.5~2兩，加入8~10碗水，先用烈火煮，待水開後，再用小火煮半個小時後，將汁液倒出，加入少許冰糖（糖尿病患者忌加糖），即是味道芳香的靈芝茶。靈芝可重複水煮至2次以上，宜至靈芝味道很淡為止，而後將殘渣棄置。
好產品為大家所共享
中埔鄉農會為提高菇農收益，曾於81年度向農林廳爭取〞農地利用綜合規劃〞補助款，補助靈芝農民菇舍材料更新及自動噴水設施等，以降低生產成本，獲益甚大。另外經營班亦常配合農會參與農林廳及台南區農改場舉辦農特產品展示促銷會促銷靈芝產品，以提高中埔鄉靈芝知名度，及在消費者心目中建立公眾品牌，對於產品銷售有很大助益。
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