梅子涼瓜(12人份)－GO FARMY 農情軒

青苦瓜具退火功效，經過熬煮後的梅子醬醃漬和隔夜的冰鎮，吃起來不但香脆爽口，還帶

著梅子的香氣和苦瓜的清香

材料：青苦瓜2條、紫蘇梅30克、話梅30克、糖300克、白醋300克

做法：
1.青苦瓜對剖，清除子及內膜，切成約3公分之長條後以滾水汆燙。
2.紫蘇梅與話梅加水熬煮至散發梅子香味，冷卻後備用。
3.在容器中放入青苦瓜條、糖、白醋及煮好之梅子醬醃漬。
4.放入冰箱中放置隔夜即可食用。

TIPS 青苦瓜具退火功效，經過熬煮後的梅子醬醃漬和隔夜的冰鎮，吃起來不但香脆爽口，

還帶著梅子的香氣和苦瓜的清香。

行政總主廚梁銘禎：
高雄寒軒國際大飯店梁銘禎總主廚，入行33年，曾於多家五星級飯店擔任中餐主廚，擅長

粵菜料理，樂於嘗試不同工作領域的梁總主廚，不論燒臘、港式點心、粵菜料理樣樣拿手。

梁總主廚說做餐飲沒有別的，「隨時創新、不斷學習」是他的料理哲學，廣粵料理則是他的

專長，顧客吃得滿意就是他最大的快樂。
（更多精采內容，請見《玫瑰雜誌》116期2007年四月號）

摘自/美食-RoseInStyle 玫瑰雜誌

sammy13683

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