青苦瓜具退火功效,經過熬煮後的梅子醬醃漬和隔夜的冰鎮,吃起來不但香脆爽口,還帶

著梅子的香氣和苦瓜的清香

 
 
   

材料:青苦瓜2條、紫蘇梅30克、話梅30克、糖300克、白醋300克

做法:
1.青苦瓜對剖,清除子及內膜,切成約3公分之長條後以滾水汆燙。
2.紫蘇梅與話梅加水熬煮至散發梅子香味,冷卻後備用。
3.在容器中放入青苦瓜條、糖、白醋及煮好之梅子醬醃漬。
4.放入冰箱中放置隔夜即可食用。

TIPS 青苦瓜具退火功效,經過熬煮後的梅子醬醃漬和隔夜的冰鎮,吃起來不但香脆爽口,

還帶著梅子的香氣和苦瓜的清香。

行政總主廚梁銘禎:
高雄寒軒國際大飯店梁銘禎總主廚,入行33年,曾於多家五星級飯店擔任中餐主廚,擅長
粵菜料理,樂於嘗試不同工作領域的梁總主廚,不論燒臘、港式點心、粵菜料理樣樣拿手。
梁總主廚說做餐飲沒有別的,「隨時創新、不斷學習」是他的料理哲學,廣粵料理則是他的
專長,顧客吃得滿意就是他最大的快樂。
(更多精采內容,請見《玫瑰雜誌》116期2007年四月號)
 
 
摘自/美食-RoseInStyle 玫瑰雜誌
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