作者：吳永志醫師
選對食材，有效幫助糖尿病患者
苦瓜與君達菜：減輕胰臟壓力
君達菜（Swiss Chard)又名甜菜、菾菜、加茉菜，以前多用於餵豬，故又名豬母菜。君達菜有淺紫紅色和淺綠色二種，味酸(尤其淺紫紅色品種)性寒。佐餐或入藥，均以淺綠色的「白花豬母乳」較佳，除了酸度較低，藥效也較好。
苦瓜和君達菜都有類似胰島素功能的植物生化素，能將血糖送進每個細胞，減輕胰臟壓力，讓胰臟得到充分休息。通常每一天吃３～４條苦瓜，和隔天吃10大葉君 達菜(五葉紅色君達菜和五葉白色君達菜)，就會使血糖逐漸正常化。君達菜的食用，只需將其切碎，拌入蒜蓉增味，或是可打成果汁飲用皆可。
大、小黃瓜：平衡血糖降血壓
大、小黃瓜中的植物生化素，可以改善胰島素的功能，幫助平衡血糖、降血壓及恢復體力。一天能吃上４條小黃瓜，改善效果最好。
南瓜：促進胰島素分泌
南瓜中的鉻含量居各類蔬菜之首。鉻（Cr)是人體必需的微量元素之一，三價鉻是葡萄糖耐量因數(CrP)的活性中心，可刺激葡萄糖的攝，協助維持糖耐量。 人體缺鉻是導致高血壓、糖尿病及冠心病的原因之一，鉻不僅可抑制肌體內惡性腫瘤的產生，還可促進體內胰島素釋放，使糖尿病患胰島素體分泌正常，對降血糖十 分有效。
南瓜中的環丙基胺基酸還可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可啟動葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。此外，南瓜中所富含的果膠，能使餐後血糖和血液胰島素水準下降，加上果膠有飽腹效果，能改善饑餓感，從而控制、治療糖尿病及其併發症。
豆角：幫助排便、控制排尿
豆角又名長豆、腰豆，糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好可多吃豆角。由於糖尿病患者常有便秘和多尿的困擾，而豆角正可以幫助排便和控制排尿。
武靴葉(又名減糖葉)：降血糖
武靴葉(Gymnema Sylvestre)是在印度醫學上，已經用了幾千年的草藥，可以降低血糖、平衡血糖，它還可以幫助胰臟的乙型細胞的更生。乙型細胞是生產胰島素的細胞， 所以是第一型糖尿病患者的救星。武靴葉同時還有減肥的功效，一般市面上可以買到膠囊粒，每次飯後２粒即可。
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