前言：

  • 實驗通常是採用高劑量來與零或低劑量做對照，以便了解某種食物的特性。但是在實際生活上，我們不可能天天都吃同一種食物，更不用說天天都維持高劑量。果真如此做的話，會很容易造成營養偏頗不均衡的後遺症。

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有利的食物

深綠色的葉菜類蔬菜，顏色越深綠越好，橘紅色或黃色的蔬果，紅蘿蔔，綠色花椰菜，菠菜，芥藍，深綠色萵苣，結球甘藍，南瓜，蕃薯，綠茶，豆類，低脂牛奶

有害的物質

香煙，二手煙
　

  • 富含β-胡蘿蔔素的所有蔬菜水果，都是保護肺臟的救星！β-胡蘿蔔素蘊藏在深綠色和深橘紅色的蔬果中，而且顏色越深，含量就越多。

  • 在所有綠色蔬菜及豆類食品中所含的葉酸，是另一項預防肺癌的神秘武器。其他像蕃茄紅素、葉黃素、靛基質（Indoles），也能夠有效地預防肺癌。

  • 紐約州利大學的研究發現：每週吃2次生的紅蘿蔔，可以減少60%罹患肺癌的機會；每週吃2杯生的綠色花椰菜汁，可以減少70%得肺癌的機會；每週吃2杯生的菠菜汁，則可以減少40%的危險。

  • 英國的研究發現：每天只需多吃一口紅蘿蔔，就能減少45%罹患肺癌的機會。

  • 最常吃洋蔥的人，罹患肺癌的風險可以減少50%，而最常吃蘋果的人，也可以減少40%。

  • 夏威夷大學癌症研究中心針對463位男性及212位女性的肺癌病患所做的研究發現：吃最多蔬菜，尤其是多吃綠色花椰菜的婦女，她們存活的時間平均是33個月；而那些吃最少蔬菜的婦女，她們存活的時間則只有18個月。另外，男性肺癌病患中，吃較多水果，尤其是多吃蕃茄和橘子的男士，他們存活的時間也比較長。


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