本文為楊氏醫學提供
醋是我們日常生活常用在食材的佐料上，近年來許多業者又推出各種健康養身的醋飲品，聽人家說「喝醋」很好！但是 好在哪裡呢？
我們又應該如何判斷“醋”的好壞？
人要保持健康，其血液、體液就必須保持正常的弱鹼性。但是一般所謂的美味食物卻有不少是酸性的，如果保持以動物性蛋白質和脂肪為中心的飲食習慣，那麼體液當然會造成酸性，而產生各種病痛。醋因為是酸性的，所以不少人會誤解吃太多醋對身體不好；其實所謂的酸性食品或鹼性食品，是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定，並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。
醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品，所以是保持身體健康所不可或缺的。
調味醋與健康醋在要求標準上是有所不同的，好的調味醋必須是純釀造且色香味俱佳，健康飲用醋所要求的是其對身體保健的效果；如果能釀製出含有人體所需八種有機酸的醋，而且組成相當完美的，就是最好的健康飲用醋了。
「醋」依製造方法之不同，可分為：
1.釀造醋 ﹝營養組成最佳的飲用醋﹞
2.合成醋 ﹝一般市售的飲用醋﹞
3.混合醋
1. 釀造醋：
a. 穀類醋：如米、麥、玉米、糙米、糯米等穀類。
b. 水果醋：如蘋果、葡萄等果實‧
c. 酒粨釀造醋：如酒粨和澱粉等原料。
2. 合成醋：以來自石油合成的冰醋酸，加水稀釋至百分之三至四，再加入膠胺酸等調味料而製成。
健康醋的選擇法：
即使是同樣名稱的醋，但是因為原料的使用量、製造法、釀造期間等的不同，有機酸、氨基酸、礦物質、維他命等成份，亦會有所差異。成份上的差異，自然會影響到增進健康、預防疾病的效果。
在選擇醋時，必須考慮幾項重點：
1. 標籤上有無標示「純粹」或「純」者？
2. 原料為一種者，標示無添加酒精者。
3. 標籤記載釀造法為靜置發酵（或並列複發酵）法者。
4. 釀造期間在六至十個月以上者。
內容成份標示者符合以上四點，便可說是好醋。
醋的神奇療效與適用範圍：
抑制高血壓／防止動脈硬化／預防心臟病／老年癡呆症／防止肥胖／預防肝病／腎臟病／糖尿病／神經痛／五十肩／關節炎／香港腳／外傷／感冒……等。
醋的營養與功效：
淨化血液／控制脂質的代謝／幫助鈣質吸收／促進肌肉新陳代謝／增進食慾／殺菌／增強精力……等。
醋的美容效果：
預防皮膚鬆弛、皺紋／消除褐斑／治療青春痘／保持苗條身材／保持年輕活力……等。
醋的功用與防治症狀：
消除口臭／狐臭／更年期障礙／便秘／控制鹽份／消除異味／消除污垢／健腦／消除疲勞／舒解壓力／提高肝機能／促進腸部蠕動……等。
~楊氏健康小常識關心您~
來源：點我
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